食品安全风险监测章节练习(2020.05.13)

单项选择题
不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。
A、易损坏瑙玛刀
B、易使样品晒落在称盘上
C、称样不准确
D、天平摆动大，停不稳
单项选择题
下列哪一组的监测点都是2012年食源性致病菌监测的国家监测点（）。
A.怀化，长沙，郴州，衡阳
B.岳阳，娄底，湘潭，株洲
C.怀化，株洲，永州，湘潭
D.郴州，湘潭，岳阳，常德
多项选择题
下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）。
A、国家法定传染病
B、原因明确的食源性疾病事件
C、诊断不清的疑难杂症
D、未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件
E、与食品不相关的异常病例/异常健康事件
问答题
简述野生菌中毒类型及中毒症状。
答案：（1）胃肠中毒型。通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等。
（2）神经精神型。中毒症状是精神兴奋，精神错...
问答题
食源性疾病分为哪几种类型？
答案：（1）细菌性；
（2）病毒性；
（3）寄生虫性；
（4）化学性；
（5）真菌性；
单项选择题
玉米赤霉醇属于（）。
A、农药
B、食品添加剂
C、真菌毒素
D、禁用药物
单项选择题
2012年食品安全风险监测工作是卫生部会同多个部门联合制定下发食品安全风险监测计划，在全国范围内开展的多部门、全过程、经科学设计的风险监测工作。下列哪个部门没有参与联合发文（）。
A.工业和信息化部
B.商务部
C.食品药品监管局
D.农业部
填空题
超高温瞬间灭菌法的温度为（），保持2秒。
答案：137.87℃
单项选择题
当仪器设备经校准/比对给出一组修正因子时，应对检测数据进行（），确保修正因子得到正确应用。
A、复检
B、限制
C、修正
问答题
简述食品农药残留的控制措施。
答案：（1）实施法制化、规范化管理农药生产和经营。
（2）禁止和限制高毒性、高残留性农药的使用。
（3）研...