农产品食品检验员农产品食品检验员综合练习章节练习(2020.05.19)

填空题
平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。
答案：试验样品
填空题
食品的污染分三种分别是（）、（）、（）
答案：物理性的污染；化学性的污染；生物性的污染
名词解释
胚芽米
答案：胚芽保留率达80%以上的符合大米等级标准的精米。由于它含有较多的胚芽，所以胚芽米中VB1、VB2、VE等含量较高。营养价...
填空题
将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。
答案：复水时间
填空题
杆菌可形成（），（）、鞭毛（）。细菌靠（）才可自由运动。
答案：芽孢；夹膜；分为单毛、丛毛、全毛；鞭毛
问答题
干粉菌种领取及使用规定是什么？
答案：（1）由专人（检验班长或检验组长）
每天在检验室配制复原乳后到车间生产处进行领取，所领取的干粉菌种必须与车间生...
单项选择题
用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。
A、±0.1%
B、+0.1%
C、-0.1%
D、无法确定
问答题
薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1含量的操作流程是什么？
答案：（1）试样制备；
（2）提取与净化；
（3）浓缩；
（4）定量转移；
（5）点样...
填空题
小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
答案：醇容蛋白和谷蛋白
单项选择题
铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。
A.白色
B.无色
C.淡红色
D.淡蓝色