食品质量管理学章节练习(2020.05.24)

来源：考试资料网

1 下列标准中阐述质量改进方面的指南的是（）

2 在计数值控制图中，计算量大、控制线凸凹不平、样本数量不等的控制图是（）。

3 油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）

4.填空题通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。

5 在计量值控制图中，计算简便，但效果较差的是（）。

6 质量成本是衡量企业质量管理活动和质量体系（）的依据。

7.问答题管理评审的输入包括哪些信息？

参考答案：①审核结果；
②顾客反馈；
③过程的业绩和产品的符合性；
④预防措施和纠正措施的状况；

8.判断题审核就是寻找受审方存在的不符合审核准则的证据。

9.判断题从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

10 生产者应保证产品停产后（）年内仍能继续提供合格的零配件。