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食品安全管理员考试章节练习(2020.05.25)
判断题
食品安全知识培训是强制性的，所有相关人员都要接受培训，并通过考核。
答案：
正确
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判断题
餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。
答案：
正确
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单项选择题
除了政治性、法律性、科学性外，食品安全概念的特点还有（）
A.社会性
B.综合性
C.全局性
D.以上都是
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多项选择题
经过加工处理的直接入口食品中带有病原菌，可能是受到（）污染所致。
A.泥土、灰尘
B.生的食物
C.受到污染的操作环境
D.废弃物
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单项选择题
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第十六条规定，农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门应当建立生产经营者违法行为记录制度，对违法行为的情况予以记录并公布；对有多次违法行为记录的生产经营者（）。
A.吊销许可证照
B.处以罚款
C.责令改正
D.给予警告
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判断题
鼓励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。
答案：
正确
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判断题
个人衣物及私人物品不得带入食品加工区域，应存放在更衣室。（）
答案：
正确
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判断题
母乳和婴儿配方食品都是婴儿最理想的食物。
答案：
错误
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判断题
使用大型冷藏库时应把食物直接搁放在地板上
答案：
错误
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判断题
在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂或复配食品添加剂在食品中的使用量。
答案：
正确
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