生物工程设备章节练习(2020.05.28)

单项选择题
连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活（）
A.连消塔
B.维持罐
C.喷淋冷却器
D.喷射加热器
问答题
生物反应器放大的目的是什么？
答案：应用理论分析和实验研究相结合的方法，总结生物反应系统的内在规律及影响因素，重点研究解决有关的质量传递、动量传递和热量传递...
单项选择题
微波法上其中的大功率的微波管一般需要通（）冷却。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.碱水
单项选择题
直接向空气中喷100℃蒸汽，此过程对湿空气来说将近似是（）
A.等湿升温
B.等温加湿
C.加湿升温
D.等温等湿
问答题
试述分子蒸馏的基本原理。
答案：从分子运动平均自由程的公式可以看出，不同种类的分子，由于其分子有效直径不同，其平均自由程也不相同。
分子蒸馏技...
判断题
目前啤酒厂糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。
答案：错误
名词解释
介质过滤除菌
答案：
使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。
单项选择题
使用板式杀菌设备，在预灭菌阶段当水被加热到135℃后，其将连续地在这斩无菌部分循环（）min
A.20
B.30
C.40
D.50
判断题
为保证较高的吸风量，发酵罐的高径比 H／D不宜取大，且罐容增大时，H／D应适当增大。
答案：错误
问答题
空气除尘器的作用
答案：
回收粉状物料，减少损失；净化排放空气；防止尘粒损坏真空泵。常用空气除尘器：旋风分离器、袋滤器和湿式除尘器。