食品微生物学章节练习(2020.06.02)

填空题
用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了（）和（）两部分。
答案：死菌；活菌
问答题
真菌是如何繁殖的？
答案：
真菌属于真核生物，细胞中具有完整的典型的细胞核，能进行有丝分裂，其繁殖方式主要考无性孢子或者有性孢子
问答题
从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？
答案：∵引起低酸性食品变质的M主要是一些嗜热性和抗热性较强的M。如芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属的细菌
∴...
名词解释
篮细菌
答案：
一类可进行光合作用的原核微生物，进行光合作用时放出氧气，含藻胆素，有些种类可固氮。
问答题
比较几大类原核微生物的主要生物学特性。
答案：
单项选择题
常用于消毒的酒精浓度为（）
A.30%
B.70%
C.95%
D.100%
单项选择题
原核微生物能量代谢及很多合成代谢的部位是（）
A.质膜
B.线粒体
C.高尔基体
D.核糖体
填空题
真核微生物包括有：（），子囊菌纲，（），半知菌类。
答案：藻状菌纲；担子菌纲
单项选择题
厌氧微生物进行呼吸吗？（）
A.进行呼吸，但是不利用氧气
B.不进行呼吸，因为呼吸过程需要氧气
C.不进行呼吸，因为它们利用光合成作用生成所需的ATP
D.不进行呼吸，因为它们利用糖酵解作用生成所需的ATP
判断题
为了防止杂菌，特别是空气中的杂菌污染，试管及玻璃烧瓶都需采用适宜的塞子塞口，通常采用棉花塞，也可采用各种金属、塑料及硅胶帽，并在使用前进行高温干热灭菌。
答案：错误