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食品微生物学章节练习(2020.06.03)
名词解释
冷杀菌
答案:
用放射性的伽马射线对食品杀菌不产生热。
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问答题
什么叫单功能营养物、双功能营养物和多功能营养物?试各举一例。
答案:
只具有一种营养功能的营养物称为单功能营养物,如光辐射能源;同时具有两种营养功能的称为双功能营养物,如铵根离子;同时具有三...
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问答题
食品保存过程中使用哪些化学物质?在培养某微生物过程中,发现培养基PH值降低,分析PH值降低的原因。
答案:
可以使用苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢醋酸及其盐类等较安全的防腐剂。
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问答题
请用图解植物病毒重建实验。
答案:
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问答题
细菌的纯培养生长曲线分为几个时期,每个时期各有什么特点?
答案:
分为迟缓期,对数期,稳定期和衰亡期四个生长时期;
延滞期特点:分裂迟缓、代谢活跃。
对数期特点:代谢旺盛...
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填空题
放线菌产生的孢子有()和无性孢子两种。
答案:
有性孢子
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问答题
简述饮用水的微生物学标准?
答案:
细菌总数<100个/mL、大肠杆菌<3个/L。
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名词解释
天然培养基
答案:
是含有化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物。
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判断题
微波对微生物有很严重的副作用,因它们与生物的核酸反应,改变它们的结构。
答案:
错误
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判断题
反硝化作用只有在无氧条件下进行。
答案:
错误
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