国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2020.06.04)

单项选择题
客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（）。
A.信息处理系统
B.锁匙系统
C.防火系统
D.闭路电视监控系统
多项选择题
饭店营业收入的回收方式主要有（）。
A.预收
B.现收
C.事后结算
D.赊销
单项选择题
根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）。
A.利息率
B.时间价值
C.利润率
D.投资收益率
单项选择题
饭店的“基本法”是（）。
A.职工民主管理制
B.员工手册
C.饭店岗位责任制
D.饭店经济责任制
判断题
在服务过程中分析出宾客的现实期望和潜在期望，并在保证宾客现实期望得到满足的基础上，出其不意地满足宾客一些潜在期望，这就是“超常”服务，是优质服务的秘诀。
答案：正确
问答题
我国饭店星级标准体系的基本内容是什么？
答案：中国饭店业的等级制度采用国际上同行的星级制度。以星的多少来标定一家饭店的硬件档次和服务水平。
中国饭店业的星级...
单项选择题
尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）。
A.差别定价策略
B.新产品定价策略
C.心里定价策略
D.折扣定价策略
问答题
饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？
答案：饭店产品的含义：
饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服...
单项选择题
康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的（）。
A.原则性
B.专业性
C.协作性
D.随机性
判断题
饭店产品组合又称为产品搭配，指饭店销售的产品线既产品项目的组合。
答案：正确