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章节练习
餐厅服务员中级章节练习(2020.06.08)
来源:考试资料网
1
中餐厅物品配备中,骨碟应配备的量是餐位的()。
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2
茶具洁净包括无茶垢,无()。
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3
中国菜善于选用多种原料,采取恰当合理的()配比,巧妙运用刀工和火候。
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4.问答题
如何为老年人服务?
参考答案:
对于年老的宾客更应周到耐心,给予特殊的照顾另随时接受他们的要求,争取食物进行(喂)走时有困难尽量帮助。
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5
西餐服务中,来店就餐客人进入休息区域后,服务员应向客人问候,并及时向客人送上各式(),送酒水前应先做介绍并征求客人意见。
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6
关于卫生用火做法不正确的有()。
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7
开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是()。
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8
菜肴展示时,餐厅服务员应将菜肴的()朝向客人,利用转台顺时针观看
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9
餐巾折花的造型与宴会的主题内容应()
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10
宴会的物品配备除各种餐具、台型外,还要有(),以适应顾客的不同需求。
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