开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是（）。

单项选择题开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是（）。

A、香槟酒
B、二锅头
C、白酒
D、烧酒

1.单项选择题在特殊酒水服务中，当香槟酒封瓶的木塞暴露后，右手拿（）紧捏住瓶塞的上段。

A、消毒巾
B、湿巾
C、餐巾纸
D、干净的餐巾布

2.单项选择题罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。

A、温度较高
B、室温
C、温度较低
D、冷冻

3.单项选择题行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（）。

A、除年老体弱和残疾人外，一定要站着
B、握手时力度要大
C、时间应持续3分钟
D、一握即松，时间不能超过2秒钟

4.单项选择题（）服务员要向客人道谢。

A、客人进店后
B、菜品上齐的
C、客人结帐后
D、送客时

5.单项选择题清洗银器的步骤是（）。

A、冲洗、配药、再冲洗
B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒
C、浸泡、冲洗、消毒
D、配药、浸泡、冲洗

6.单项选择题餐厅服务员，每天接待不同的客人，应做到（）。

A、生人熟人一样热情
B、生人熟人一样关照
C、同事游客一样招待
D、朋友游客一样关心

7.单项选择题香槟酒开启时，要求（）斜拿瓶颈处。

A、双手
B、右手
C、左手在上，右手在下
D、左手

8.单项选择题下列选项中，哪项不是随菜佐料的三种类型，（）。

A、植物类
B、动物类
C、腌制类
D、人工复合类

9.单项选择题离餐桌较近的地方摆放的设施应该是（）。

A、物品柜
B、音响设备
C、低温冷藏柜
D、务员工作台

10.单项选择题开启香槟酒时，要用小刀将（）的金属铂削掉。

A、瓶塞外面
B、瓶颈处
C、瓶塞里
D、瓶子