开启香槟酒时，要用小刀将（）的金属铂削掉。

单项选择题开启香槟酒时，要用小刀将（）的金属铂削掉。

A、瓶塞外面
B、瓶颈处
C、瓶塞里
D、瓶子

1.单项选择题（）不是分菜服务中分菜工具。

A、餐叉餐刀
B、服务筷子、汤勺
C、垫盘、布巾
D、小瓷勺

2.单项选择题食品制售必须在室内，且必须有遮盖，但可以不具备（）设施。

A、防尘
B、防鼠
C、防蝇
D、防冻

3.单项选择题下列答案中，哪项不符合“内宾外宾接待一样热情”的要求规定（）。

A、不卑不亢、彬彬有礼
B、崇洋媚外、卑躬屈膝
C、热情服务、落落大方
D、买卖公平、热情待客

4.单项选择题酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

A、高档酒品
B、一般酒品
C、中档酒品
D、普遍酒品

5.单项选择题（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。

A、客前烹制菜肴
B、独立操作
C、客前切配菜肴
D、小组作业

6.单项选择题在服务工作中，送客与迎客是（）。

A、同等重要
B、不同环节
C、不同方法
D、同样方法

7.单项选择题西式早餐领位员要保持正确的站姿和仪容在（），迎客。

A、服务台
B、雅间
C、餐厅外
D、餐厅门口

8.单项选择题（）是餐厅常使用的棉织品。

A、台布、口布、小毛巾、托盘垫布
B、缎织桌裙、台布、口布
C、小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫
D、乔其沙桌裙、小毛巾

9.单项选择题在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。

A、一般性服务
B、有偿服务
C、常规酒水服务
D、相应的服务

10.单项选择题（）要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客。

A、超前服务
B、特殊服务
C、个性化服务
D、热情服务