单项选择题称谓语“女士、夫人”的英语为()。
A.Lady
B.Madam
C.sir
D.Mrs
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1.单项选择题客人反映身体不适时,要马上了解客人相关信息以下描述错误的是()。
A.姓名
B.电话
C.性别
D.家庭
2.单项选择题餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
A.结账服务的一贯性
B.结账服务的技术性
C.结账服务的综合性
D.结账服务的条件性
3.单项选择题手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成,可以有效去除油污、()。
A.蛋白质
B.残渣
C.颜色
D.菜汁
4.单项选择题台布要设()负责。
A.专人
B.主管
C.领班
D.管事部
5.单项选择题台布要一餐一换()。
A.不能随时更换
B.必要时随时更换
C.可以随意更换
D.以上都不正确
6.单项选择题在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
A.15
B.30
C.60
D.90
7.单项选择题生产力中()是第一活跃的因素。
A.物
B.人
C.财
D.环境
8.单项选择题()既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式,又是个体存在和发展的基本条件,或者说是个人价值的实现。
A.家庭生活
B.职业生活
C.公共社会
D.个人生活
9.单项选择题道德的特点:特殊的规范性、()、广泛的社会性、更大的稳定性。
A.独特的民族性
B.永久的传承性
C.丰富的文化性
D.独特的层次性
10.单项选择题道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
A.孔子
B.老子
C.荀子
D.庄子
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菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
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斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
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鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
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根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序,进行合理摆放,以下哪个端托的原则是正确的()。
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西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是()。
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撤换餐具时需要注意()。
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当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
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加湿器的出气喷口,应避开()。
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台布要一餐一换()。
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下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
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