单项选择题根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序，进行合理摆放，以下哪个端托的原则是正确的（）。
A.高物、重物放在里档
B.轻物、低物摆放在里档
C.随意放
D.重物可以用手拿
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1.单项选择题中餐宴会当中，以10人一桌为标准，红酒杯需要另外配（）。
A.用餐人数的2-3倍
B.用餐人数的4倍
C.用餐人数的1倍
D.用餐人数的5倍
2.单项选择题西餐早餐的摆台桌面，除了餐具外，还应摆放花瓶、糖盅以及（）。
A.椒盐瓶、烟灰缸
B.椒盐瓶
C.烟灰缸
D.黄油碟
3.单项选择题加湿器的出气喷口，应避开（）。
A.电视机、录像机等电器设备
B.家具、装饰物
C.金属品
D.餐用具
4.单项选择题当客人需要领取衣帽间的个人衣物时，餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及（）。
A.登记姓名
B.年龄
C.工作
D.家庭住址
5.单项选择题以下问候语哪一个是不正确的（）。
A.您好
B.晚上好
C.对不起
D.早上好
6.单项选择题零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
A.喜好
B.习惯
C.特长
D.特征
7.单项选择题菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
A.材料
B.风格
C.格调
D.颜色
8.单项选择题以下哪项是对老年人推销方法（）。
A.注意菜肴的营养结构，含糖量低，易消化
B.档次较高的菜品
C.招牌菜、特色菜
D.含糖饮料、名贵海鲜
9.单项选择题点单服务员需要清楚（）。
A.客人口味、客人人数
B.市场风向、菜品特色
C.估清菜品、餐厅特色
D.客人习惯、高档菜品
10.单项选择题服务员可根据客人（）推荐相关冷菜。
A.性别
B.喝的酒
C.身份
D.习惯
