零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、...

单项选择题零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。

A.喜好
B.习惯
C.特长
D.特征

1.单项选择题菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。

A.材料
B.风格
C.格调
D.颜色

2.单项选择题以下哪项是对老年人推销方法（）。

A.注意菜肴的营养结构，含糖量低，易消化
B.档次较高的菜品
C.招牌菜、特色菜
D.含糖饮料、名贵海鲜

3.单项选择题点单服务员需要清楚（）。

A.客人口味、客人人数
B.市场风向、菜品特色
C.估清菜品、餐厅特色
D.客人习惯、高档菜品

4.单项选择题服务员可根据客人（）推荐相关冷菜。

A.性别
B.喝的酒
C.身份
D.习惯

5.单项选择题以下不属于国外蒸馏酒代表性的是（）。

A.日本产的烧酒
B.泡盛酒
C.龙舌兰酒
D.果酒

6.单项选择题在斟倒软饮料时（啤酒、矿泉水及各类果汁等），要根据宴会所备饮料，放在垫有布的托盘上，展示给宾客，请宾客选择，待宾客（）再斟倒。

A.入座前
B.入座后
C.选定后
D.入座时

7.单项选择题开红酒时，酒连同酒篮一起按标准从（）手向主人展示，待主人确认后在（）开启。

A.右手；餐车
B.左手；餐车
C.右手；餐桌
D.左手；餐桌

8.单项选择题斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。

A.勺子
B.杯子
C.加温器
D.酒刀

9.单项选择题下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。

A.鲍鱼
B.花胶
C.百灵菇
D.鱿鱼

10.单项选择题上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。

A.轻和稳
B.轻和快
C.重和快
D.重和稳