单项选择题开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
A.右手;餐车
B.左手;餐车
C.右手;餐桌
D.左手;餐桌
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1.单项选择题斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
A.勺子
B.杯子
C.加温器
D.酒刀
2.单项选择题下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
A.鲍鱼
B.花胶
C.百灵菇
D.鱿鱼
3.单项选择题上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
A.轻和稳
B.轻和快
C.重和快
D.重和稳
4.单项选择题分菜前必须()。
A.双手清洗干净
B.调整好情绪
C.检查菜品的分量
D.清点客人人数
5.单项选择题鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
A.将鱼肉恢复原样
B.浇上鱼汁
C.鱼肉不能碰碎
D.鱼鳞去掉
6.单项选择题撤换餐具时需要注意()。
A.干净和脏的餐具不能混放
B.干净和脏的餐具可以放在一起
C.先把脏的餐具拿到厨房
D.先把脏的餐具快洗冲洗再原样拿回给客人
7.单项选择题当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
A.纸巾
B.抹布
C.拖把
D.以上都不正确
8.单项选择题称谓语“女士、夫人”的英语为()。
A.Lady
B.Madam
C.sir
D.Mrs
9.单项选择题客人反映身体不适时,要马上了解客人相关信息以下描述错误的是()。
A.姓名
B.电话
C.性别
D.家庭
10.单项选择题餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
A.结账服务的一贯性
B.结账服务的技术性
C.结账服务的综合性
D.结账服务的条件性
最新试题
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
题型:单项选择题
上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型:单项选择题
道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
题型:单项选择题
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
题型:单项选择题
称谓语“女士、夫人”的英语为()。
题型:单项选择题
以下哪项是对老年人推销方法()。
题型:单项选择题
点单服务员需要清楚()。
题型:单项选择题
台布要设()负责。
题型:单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
题型:单项选择题
以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题