单项选择题以下哪项是对老年人推销方法()。
A.注意菜肴的营养结构,含糖量低,易消化
B.档次较高的菜品
C.招牌菜、特色菜
D.含糖饮料、名贵海鲜
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1.单项选择题点单服务员需要清楚()。
A.客人口味、客人人数
B.市场风向、菜品特色
C.估清菜品、餐厅特色
D.客人习惯、高档菜品
2.单项选择题服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
A.性别
B.喝的酒
C.身份
D.习惯
3.单项选择题以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
A.日本产的烧酒
B.泡盛酒
C.龙舌兰酒
D.果酒
4.单项选择题在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
A.入座前
B.入座后
C.选定后
D.入座时
5.单项选择题开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
A.右手;餐车
B.左手;餐车
C.右手;餐桌
D.左手;餐桌
6.单项选择题斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
A.勺子
B.杯子
C.加温器
D.酒刀
7.单项选择题下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
A.鲍鱼
B.花胶
C.百灵菇
D.鱿鱼
8.单项选择题上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
A.轻和稳
B.轻和快
C.重和快
D.重和稳
9.单项选择题分菜前必须()。
A.双手清洗干净
B.调整好情绪
C.检查菜品的分量
D.清点客人人数
10.单项选择题鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
A.将鱼肉恢复原样
B.浇上鱼汁
C.鱼肉不能碰碎
D.鱼鳞去掉
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