西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是（）。

单项选择题西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是（）。

A.茶匙
B.汤匙
C.甜品匙
D.咖啡匙

1.单项选择题“ice water”的中文意思是（）。

A.咖啡
B.冰水
C.酸奶
D.橘子汁

2.单项选择题根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序，进行合理摆放，以下哪个端托的原则是正确的（）。

A.高物、重物放在里档
B.轻物、低物摆放在里档
C.随意放
D.重物可以用手拿

3.单项选择题中餐宴会当中，以10人一桌为标准，红酒杯需要另外配（）。

A.用餐人数的2-3倍
B.用餐人数的4倍
C.用餐人数的1倍
D.用餐人数的5倍

4.单项选择题西餐早餐的摆台桌面，除了餐具外，还应摆放花瓶、糖盅以及（）。

A.椒盐瓶、烟灰缸
B.椒盐瓶
C.烟灰缸
D.黄油碟

5.单项选择题加湿器的出气喷口，应避开（）。

A.电视机、录像机等电器设备
B.家具、装饰物
C.金属品
D.餐用具

6.单项选择题当客人需要领取衣帽间的个人衣物时，餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及（）。

A.登记姓名
B.年龄
C.工作
D.家庭住址

7.单项选择题以下问候语哪一个是不正确的（）。

A.您好
B.晚上好
C.对不起
D.早上好

8.单项选择题零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。

A.喜好
B.习惯
C.特长
D.特征

9.单项选择题菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。

A.材料
B.风格
C.格调
D.颜色

10.单项选择题以下哪项是对老年人推销方法（）。

A.注意菜肴的营养结构，含糖量低，易消化
B.档次较高的菜品
C.招牌菜、特色菜
D.含糖饮料、名贵海鲜