食品微生物学章节练习(2020.06.08)

单项选择题
实验室常用于培养细菌的温度为（）
A.4℃
B.28℃
C.37℃
D.50℃
判断题
伴孢晶体是某些芽孢杆菌分泌到胞外的杀虫蛋白
答案：错误
判断题
酵母菌细胞壁上所含有的丰富的麦角甾醇，是生产维生素D2的良好原料。
答案：错误
填空题
对面包黏丝病有抑制作用的是（）。
答案：丙酸钙
判断题
拟病毒实质上是一类包裹在真病毒体中、可含RNA或DNA分子的缺陷类病毒。
答案：正确
判断题
病毒没有细胞结构，所以病毒即不属原核生物，也不属真核生物。
答案：正确
填空题
同的酵母菌产生的有性孢子有（）和（）
答案：子囊孢子；担孢子
单项选择题
T4噬菌体的吸附位点是（）
A.刺突
B.基板
C.尾鞘
D.尾丝
问答题
在食品工业中如何正确看待丝状真菌？
答案：丝状真菌虽然很多可在食品上生长，导致食品霉烂变质。
但其中也有许多种用于工业生产酒精、柠檬酸、青霉素、灰黄霉素...