A.高筋粉 B.中筋粉 C.低筋粉 D.小麦粉
A.脆皮糊 B.蛋泡糊 C.发粉糊 D.水粉浆
A.对称与平衡是构成烹饪图案形式美的一个基本法则，是使图案均衡、稳定的一种结构形式 B.对称形式宜于表现静态，平衡就要以瞬间运动表现静止着的形象 C.对称的造型图案活泼自由，富有生命感，使人振奋，但处理不当又容易杂乱 D.平衡的造型图案饱满，端庄统一，条理性，装饰性强，但如果处理不当或多显得呆板、单调，缺乏活力
A.对比强烈 B.形同色 C.相近色
A、保证菜肴服务的最佳温度 B、生熟原料要分装 C、汤羹适宜盘装 D、采用蔬菜点缀菜肴
A．头部 B．四肢 C．尾巴 D．内脏
A.必需脂肪酸 B.非必需脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.不饱和脂肪酸
A、冲洗 B、揩拭 C、整理 D、清洗
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