服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。

判断题服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。

1.判断题按劳动效率定员就是按照与员工总数或某一人员总数的比例，来计算另一类人员数量。

2.判断题我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品

3.判断题确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小

4.判断题饭店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品也不可避免地存在着质量和水平的差异。

5.多项选择题饭店市场营销管理的功能有（）

A.发现和了解顾客的需求
B.指导决策
C.市场的开拓
D.引导顾客消费

6.多项选择题在全球市场环境下，饭店市场营销面临的挑战有（）。

A.全球化的挑战
B.社会责任营销的挑战
C.科学技术发展的挑战
D.竞争者的挑战

7.多项选择题设备机械磨损，按磨损量的增长速度分为（）。

A.磨合磨损阶段
B.折旧磨损阶段
C.正常磨损阶段
D.激烈磨损阶段

8.多项选择题设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面，即（）。

A.性能良好
B.运行正常
C.零部件齐全
D.耗能正常

9.多项选择题按照饭店所应承担的责任不同，可以将客房预订分为（）类型。

A.临时性预订
B.短期预订
C.确认类预订
D.保证类预订

10.多项选择题以下属于问询处的职责有（）。

A.回答宾客有关饭店部门服务的一切问题
B.代客对外联络
C.电话总机服务
D.商务服务