四级营养师问答题每日一练(2016.03.28)

问答题
膳食调查的主要方法是什么?
答案：A、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。
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问答题
简答入户调查说和问的基本原则
答案：入户调查说和问的基本原则是：内容明确，重点突出。根据预期的教育或推广目标，一次谈话应紧紧围绕一个主题，避免涉及内容过多，...
问答题
人体需要的主要微量元素有哪些?
答案：
碘、铁、铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、氟。
问答题
对社区居民基本情况调查，需按一定的工作程序进行，请简要叙述开场介绍包括的内容，并举例说明。
答案：开场介绍包括自我介绍、解释调查目的。强调被访谈者的情况或意见非常重要，鼓励被访谈者表达真实意见或看法，建立友善的气氛和对...
问答题
影响钙吸收的因素有哪些？
答案：（1）粮食、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸，均可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的吸收
（2）膳食纤维...