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问答题膳食调查的主要方法是什么?

参考答案： A、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。
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1.问答题社区营养的主要内容有哪些?

参考答案：既包括限定区域内各种人群的营养供应量、营养状况评价等纯自然科学问题，也要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、...

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2.问答题人体需要的主要微量元素有哪些?

参考答案：

碘、铁、铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、氟。

3.问答题缺锌有什么表现?

参考答案：儿童发生慢性锌缺乏病时，主要表现为生长停滞。青少年除生长停滞外，还会人性成熟推迟、性器官发育不全、第二性征发育不全等。如...

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4.问答题影响钙吸收的因素有哪些？

参考答案：（1）粮食、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸，均可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的吸收
（2）膳食纤维...

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5.问答题维生素的分类及主要特点是什么?

参考答案：维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括A、D、E、K

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6.问答题热能的消耗有哪些方面?

参考答案：

热能的消耗包括基础代谢、劳动消耗(体力活动)、食物特殊动力作用(食物热效应)。

7.问答题膳食纤维的生理意义有哪些?

参考答案：A、增强肠道功能、有利粪便排出;
B、控制体重和减肥;
C、可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病...

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8.问答题何为氨基酸评分，其营养意义有哪些?

参考答案：氨基酸评分：又叫蛋白质化学评分，使用被测食物蛋白质的必须氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，比值最...

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9.问答题如何从数量上评价蛋白质的营养价值?

参考答案：评价蛋白质营养价值的方法有：
A、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指...

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10.单项选择题食物蛋白质中含氮量一般为（）

A.6%
B.16%
C.26%
D.36%

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