二级营养师食品营养评价单项选择题每日一练(2016.04.12)

单项选择题
选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。
A.增加谷物的色泽
B.弥补维生素B₁在谷物剖光等制作过程中的损失
C.提高维生素B₁在谷物中的稳定性
D.有效黏合维生素B₁和谷物
单项选择题
下列不属于强化食品的是（）？
A.多维矿物质胶囊
B.加碘盐
C.铁酱油
D.赖氨酸面包
单项选择题
下列关于营养声称的说法正确的是（）。
A.“巧克力饼干”属于营养声称
B.“高蛋白”属于比较声称
C.“无糖”属于含量声称
D.“高DHA”属于比较声称
单项选择题
某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。
A.640μg～960μg
B.>640μg
C.480μg～l200μg
D.640肛g～1440μg
单项选择题
在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。
A.维生素C可以掩盖铁的臭味
B.维生素C有助于铁吸收
C.维生素C可以提高食品的酸度
D.维生素C可以提高铁的氧化性