在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。

单项选择题在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。

A.维生素C可以掩盖铁的臭味
B.维生素C有助于铁吸收
C.维生素C可以提高食品的酸度
D.维生素C可以提高铁的氧化性

1.单项选择题根据《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》，（）可用做营养素补充剂。

A.肌醇
B.胶原蛋白
C.辅酶Q
D.维生素A

2.单项选择题对营养强化剂用量的评估依据不包括（）

A.不同人群的推荐摄入量
B.营养素的可耐受最高摄入量
C.营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
D.人群的半对数中毒剂量

3.单项选择题选择谷物作为维生素B₁的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。

A.增加谷物的色泽
B.弥补维生素B₁在谷物剖光等制作过程中的损失
C.提高维生素B₁在谷物中的稳定性
D.有效黏合维生素B₁和谷物

4.单项选择题下列钙的营养强化剂中，（）容易被人体选择吸收。

A.柠檬酸钙
B.葡萄糖酸钙
C.碳酸钙
D.乳酸钙

5.单项选择题下面不属于营养素补充剂的是（）

A.维生素A
B.碘
C.硒
D.脂肪

6.单项选择题关于营养素补充剂中的矿物质检测结果与产品标签标示值间的关系，以下说法正确的是（）。

A.检测值应在标示值的75%～125%
B.检测值应在标示值的65%～115%
C.检测值应在标示值的60%～100%
D.检测值应在标示值的50%～75%

7.单项选择题强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。

A.糖
B.固体饮料
C.食盐
D.食用油

8.单项选择题某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。

A.640μg～960μg
B.>640μg
C.480μg～l200μg
D.640肛g～1440μg

9.单项选择题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）

A.90%以上
B.70%以上
C.50%以上
D.10%以上

10.单项选择题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。

A.食品卫生标准
B.Is09001
C.《中华人民共和国食品安全法》
D.HACCP