试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素？

问答题

某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。

试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素？

1.问答题食物营养素补充剂的评价要点有哪些？

2.判断题以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。

3.判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。

4.判断题营养素补充剂可以以胶囊、丸剂、片剂、口服液、冲剂等形式进行包装。

5.判断题乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。

6.判断题蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。

7.判断题对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。

8.判断题维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。

9.判断题复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。

10.判断题强化食品只允许强化维生素和矿物质。