替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分...

判断题替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似，并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。

1.判断题食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。

2.判断题食品标签上强化剂的标志含量与内容物含量相差不得超过±20%。

3.判断题由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。

4.判断题强化食品应该在食品标签上标注“强化食品”字样。

5.多项选择题 表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价
该多维矿物质软胶囊中（）营养素因接近或超过允许最高限量，因此在实际生产时应严格控制用量。

A.硒
B.钙
C.叶酸
D.维生素A
E.铁

6.多项选择题 表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价
该多维矿物质软胶囊中（）营养素的检测结果与标示值不符。

A.硒
B.维生素A
C.维生素D
D.叶酸
E.钙

7.多项选择题 表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价
由表2数据发现，该多维矿物质软胶囊营养素（）的推荐用量符合《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定的范围。

A.铁
B.硒
C.钙
D.维生素A
E.叶酸

8.多项选择题 表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价
为了完成上述案例中营养素补充剂的评价；需准备（）标准或材料。

A.《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》
B.《食品营养强化剂使用卫生标准》
C.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》
D.《食品营养成分基本术语》
E.《中国居民膳食营养素推荐摄入量》

9.多项选择题对营养素补充剂的基本概念说法错误的有（）

A.补充维生素、矿物质，提供能量为目的的产品
B.代替日常膳食
C.补充膳食供给的不足
D.预防营养缺乏
E.治疗慢性退行性疾病

10.多项选择题营养强化食品在审核配方时，要注意的方面正确的是（）。

A.原料来源应符合药食同源食品的管理规定
B.原辅料的用量应安全有效
C.营养强化剂的功能学评价是否符合国际标准
D.适用人群是否合理
E.强化剂与载体配合是否良好