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酿造学单项选择题每日一练(2016.09.02)

  • 单项选择题

    在黄酒发酵醪的表现形式中,存在产生甜酒危险的情况是().

    A.前缓后急
    B.前缓后缓
    C.前急后缓
    D.前急后急

  • 单项选择题

    通常很少直接饮用,一般用于调制鸡尾酒的是().

    A.金酒
    B.朗姆酒
    C.白兰地
    D.威士忌

  • 单项选择题

    下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是().

    A.固态法白酒高级醇含量突出
    B.液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒
    C.液态法香味成分种类低于固态法白酒
    D.液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒

  • 单项选择题

    下列白酒中,属于米香型白酒的是().

    A.桂林三花酒
    B.汾酒
    C.白云边
    D.泸州老窖

  • 单项选择题

    下列白酒中,属于清香型白酒的是().

    A.茅台酒
    B.五粮液
    C.汾酒
    D.西凤酒

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