下列白酒中，属于清香型白酒的是（）.

单项选择题下列白酒中，属于清香型白酒的是（）.

A.茅台酒
B.五粮液
C.汾酒
D.西凤酒

1.单项选择题酿造小曲白酒的主要微生物是（）.

A.根霉
B.细菌
C.放线菌
D.米曲霉

2.单项选择题中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.

A.浓香型
B.酱香型
C.兼香型
D.米香型

3.单项选择题高温大曲酿造的酒其香型是（）.

A.酱香型
B.清香型
C.浓香型
D.米香型

4.单项选择题以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（）.

A.大米
B.高梁
C.玉米
D.薯干

5.单项选择题麦芽汁的制备程序正确的是（）。

A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却
B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却
C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤
D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

6.单项选择题啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。

A.α-酸
B.β-酸
C.酒花精油
D.多酚物质

7.单项选择题啤酒中易引起上头的物质是（）。

A.甲醇
B.乙醛
C.双乙酰
D.异戊醇

8.单项选择题糖化后的麦汁中含量最高的糖是（）。

A.蔗糖
B.麦芽糖
C.糊精
D.葡萄糖

9.单项选择题下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（）。

A.干啤
B.冰啤
C.纯生啤酒
D.果啤

10.单项选择题啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。

A.蛋白质
B.多酚物质
C.碳水化合物
D.酵母死细胞