单项选择题下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（）。
A.干啤
B.冰啤
C.纯生啤酒
D.果啤
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1.单项选择题啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。
A.蛋白质
B.多酚物质
C.碳水化合物
D.酵母死细胞
2.单项选择题葡萄酒酸度过高的调节方法是（）。
A.添加柠檬酸
B.添加未成熟的葡萄压榨汁
C.添加酒石酸
D.添加碳酸钙
3.单项选择题5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
A.2125Kg
B.212.5Kg
C.21.25Kg
D.212.5g
4.单项选择题下列选项中，属于起泡葡萄酒的是（）。
A.香槟酒
B.白兰地
C.味美思
D.劳姆酒
5.单项选择题采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。
A.啤酒
B.苹果酒
C.黄酒
D.葡萄酒
6.单项选择题黄酒的酒药中最主要的微生物是（）。
A.黑曲霉
B.根霉
C.酵母菌
D.米曲霉
7.单项选择题黄酒中酒精的含量一般为（）。
A.8％～10％
B.12％～15％
C.15％～16％
D.16％～18％
8.单项选择题用来佐以冷盘、海鲜的首选黄酒是（）。
A.元红酒
B.加饭酒
C.善酿酒
D.香雪酒
9.单项选择题黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（）。
A.元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒
B.加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒
C.元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒
D.元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒
10.单项选择题下列选项中，以葡萄为原料的蒸馏酒是（）。
A.金酒
B.劳姆酒
C.白兰地
D.伏特加
