单项选择题二氧化碳活性炭再生温度内控值要求大于多少℃？（）
A.160
B.130
C.150
D.180
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1.单项选择题为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题，一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的（）
A.60%
B.65%
C.80%
D.55%
2.单项选择题麦汁澄清度（沉淀槽热麦汁）的标准值为（）
A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤15EBC
D.以上都不对
3.单项选择题麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）
A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC
4.单项选择题混合麦汁量为36kl，最终麦汁量为33.9kl，煮沸时间45min，则其煮沸强度为（）%。
A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2
5.单项选择题在麦汁中添加糖化酶，将麦汁中大部分糊精水解成葡萄糖，增加了可发酵性糖的含量，此做法对发酵过程酯类物质的合成有何影响？（）
A.增加
B.降低
C.不变
D.未知
6.单项选择题控制热浑浊的措施不包括以下哪项？（）
A.保证煮沸强度（8~10%/h）
B.充分进行热凝固物、冷凝固物分离
C.发酵液过滤前的激冷
D.合理控制残糖
7.单项选择题关于钙离子标准反应，错误的是：（）
A.糊化锅钙离子标准是50-80mg/L
B.糖化锅钙离子标准是50-80mg/L
C.煮沸锅钙离子标准是50-80mg/L
D.冷却麦汁钙离子标准是60-100mg/L
8.单项选择题关于非生物稳定性反应，错误的是（）
A.非生物稳定性是指由于微生物污染而产生混浊沉淀现象的可能性
B.常见非生物混浊的表现形式：蛋白质混浊（冷混浊、永久性混浊）、热混浊、草酸钙混浊、糊精混浊、酒花树脂混浊、铁-蛋白混浊、β-葡聚糖混浊
C.永久性混浊又称氧化混浊、不可逆性混浊
D.形成蛋白质混浊的物质要素：多酚物质、敏感性蛋白质、氧化作用、重金属
9.单项选择题氨机运行时排气压力不得高于（）
A.1.45MPA
B.1.55MPA
C.1.65MPA
D.1.74MPA
10.单项选择题加氨前应当用（）试漏检查是否连接完好。
A.氨液
B.不凝气体
C.二氧化碳
D.低压氨气
最新试题
为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题，一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的（）
题型：单项选择题
二甲基硫简称DMS。
题型：判断题
冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段（）
题型：多项选择题
在酵母代谢过程中，硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比，酵母生长率越高，硫化氢的产率越低。
题型：判断题
生产工艺与硫化氢的关系，以下说法正确的是（）
题型：多项选择题
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
题型：多项选择题
麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）
题型：单项选择题
醛类发生机制主要包含哪些：（）
题型：多项选择题
DMS的前体物质包含：（）
题型：多项选择题
在啤酒发酵过程中，可供酵母发酵的糖主要为（）
题型：多项选择题