单项选择题下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）.
A.固态法白酒高级醇含量突出
B.液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒
C.液态法香味成分种类低于固态法白酒
D.液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒
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1.单项选择题下列白酒中，属于米香型白酒的是（）.
A.桂林三花酒
B.汾酒
C.白云边
D.泸州老窖
2.单项选择题下列白酒中，属于清香型白酒的是（）.
A.茅台酒
B.五粮液
C.汾酒
D.西凤酒
3.单项选择题酿造小曲白酒的主要微生物是（）.
A.根霉
B.细菌
C.放线菌
D.米曲霉
4.单项选择题中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
A.浓香型
B.酱香型
C.兼香型
D.米香型
5.单项选择题高温大曲酿造的酒其香型是（）.
A.酱香型
B.清香型
C.浓香型
D.米香型
6.单项选择题以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（）.
A.大米
B.高梁
C.玉米
D.薯干
7.单项选择题麦芽汁的制备程序正确的是（）。
A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却
B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却
C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤
D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
8.单项选择题啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
A.α-酸
B.β-酸
C.酒花精油
D.多酚物质
9.单项选择题啤酒中易引起上头的物质是（）。
A.甲醇
B.乙醛
C.双乙酰
D.异戊醇
10.单项选择题糖化后的麦汁中含量最高的糖是（）。
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.糊精
D.葡萄糖
