A.20
B.30
C.40
D.50
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A.≤10ug/L
B.≤5ug/L
C.≤8ug/L
D.≤12ug/L
A.160
B.130
C.150
D.180
A.60%
B.65%
C.80%
D.55%
A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤15EBC
D.以上都不对
A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC
A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2
A.增加
B.降低
C.不变
D.未知
A.保证煮沸强度（8~10%/h）
B.充分进行热凝固物、冷凝固物分离
C.发酵液过滤前的激冷
D.合理控制残糖
A.糊化锅钙离子标准是50-80mg/L
B.糖化锅钙离子标准是50-80mg/L
C.煮沸锅钙离子标准是50-80mg/L
D.冷却麦汁钙离子标准是60-100mg/L
A.非生物稳定性是指由于微生物污染而产生混浊沉淀现象的可能性
B.常见非生物混浊的表现形式：蛋白质混浊（冷混浊、永久性混浊）、热混浊、草酸钙混浊、糊精混浊、酒花树脂混浊、铁-蛋白混浊、β-葡聚糖混浊
C.永久性混浊又称氧化混浊、不可逆性混浊
D.形成蛋白质混浊的物质要素：多酚物质、敏感性蛋白质、氧化作用、重金属
最新试题
主发酵采取加压发酵时，酒液中饱和CO2增加，将抑制活性酵母的增长，有利于酯的形成。
麦汁澄清度（沉淀槽热麦汁）的标准值为（）
冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段（）
为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题，一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的（）
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降，为提升蛋白絮凝效果，可多加一些单宁。
二甲基硫简称DMS。
二氧化碳活性炭再生温度内控值要求大于多少℃？（）
提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。
氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物，发酵时未得到充分还原形成。
啤酒中蛋白质与多酚通过共价键，现场的浑浊为永久浑浊。