西式面点师理论(初级)判断题每日一练(2016.09.23)

判断题
“whole wheat milk”的中文意思是全麦粉。
答案：错误
判断题
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
答案：错误
判断题
毛利额与成本的比率称成本毛利率。
答案：正确
判断题
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
答案：正确
判断题
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
答案：正确