判断题清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种之一。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
3.判断题面点间员工取得健康证后即可上岗。
4.判断题黄油的英文名称是“butter”。
7.判断题毛利额与成本的比率称成本毛利率。
8.判断题企业只有降低成本才能获得更多的利润。
9.判断题进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
10.判断题无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
最新试题
戚风蛋糕面糊搅拌后,应及时入模进炉,否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。
题型:判断题
面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
题型:单项选择题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
题型:判断题
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
题型:判断题
面包在储存和运输过程中最显著的变化就是(),也称为陈化、硬化或固化。
题型:单项选择题
硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
题型:单项选择题
调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
题型:单项选择题
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
题型:单项选择题
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
题型:判断题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题