判断题企业只有降低成本才能获得更多的利润。
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调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
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制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
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搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
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种子面团发酵温度为()℃。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
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直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
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下列,()不是乳冻的特点。
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酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
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