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酿酒工艺学单项选择题每日一练(2017.11.19)
单项选择题
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
A、低温曲
B、麸曲
C、中温曲
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单项选择题
董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。
A、1
B、2
C、6
D、10
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单项选择题
酱香型酒的入窖温度为（）℃。
A、35
B、25
C、15
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单项选择题
蒸馏时盖盘后（）分钟必须流酒。
A、3
B、4
C、5
D、6
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单项选择题
白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。
A、酒头
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
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