单项选择题兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。
A、低温曲
B、麸曲
C、中温曲
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题贾思勰(公元533-544)的《齐民要术》记载了()种造酒方法。
A、43
B、45
C、47
D、49
2.单项选择题大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味成分带至酒中,使酒质()。
A、醇甜
B、爽净
C、绵柔
D、回甜
3.单项选择题大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。
A、原窖法
B、跑窖法
C、六分法
4.单项选择题对于同一块曲来说,曲皮糖化力与曲心糖化力相比()。
A、相等
B、弱
C、强
D、不确定
5.单项选择题酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()。
A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛
6.单项选择题近几年来出土的隋唐文物中,出现的只有()毫升的小酒杯,说明了如果没有高度酒,肯定不会制作这么小的酒杯。
A、15-20
B、20-25
C、25-30
D、30-35
7.单项选择题白酒蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。
A、酒头
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
8.单项选择题扳倒井酒堆积温度以最高温度处()℃为宜。
A、35-40
B、40-45
C、45-50
D、50-55
9.单项选择题酒海是凤型酒的专用储存设备,每个酒海可以储存白酒()吨,它赋予凤酒一种特殊的香味,是有别于其他白酒的重要特性。
A、五
B、四
C、三
D、二
10.单项选择题董酒大曲酒醅发酵期长,一般达()个月以上。
A、十二
B、十
C、八
D、六