对于同一块曲来说，曲皮糖化力与曲心糖化力相比（）。

单项选择题对于同一块曲来说，曲皮糖化力与曲心糖化力相比（）。

A、相等
B、弱
C、强
D、不确定

1.单项选择题酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去（）。

A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛

2.单项选择题近几年来出土的隋唐文物中，出现的只有（）毫升的小酒杯，说明了如果没有高度酒，肯定不会制作这么小的酒杯。

A、15-20
B、20-25
C、25-30
D、30-35

3.单项选择题白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

A、酒头
B、中段酒
C、酒尾
D、全部

4.单项选择题扳倒井酒堆积温度以最高温度处（）℃为宜。

A、35-40
B、40-45
C、45-50
D、50-55

5.单项选择题酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以储存白酒（）吨，它赋予凤酒一种特殊的香味，是有别于其他白酒的重要特性。

A、五
B、四
C、三
D、二

6.单项选择题董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（）个月以上。

A、十二
B、十
C、八
D、六

7.单项选择题董酒在制大、小曲中加有（）余味云贵高原的草本植物。

A、93
B、104
C、130
D、145

8.单项选择题在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温大曲的（）倍。

A、2-3
B、3-4
C、4-5
D、5-6

9.单项选择题糟醅从形态上看，应符合“疏通不糙，柔熟不腻”的质量要求，同时使糟醅入窖淀粉能控制在（）的正常范围内。

A、13%-15%
B、15%-17%
C、17%-19%
D、19%-21%

10.单项选择题斜面菌种应保藏相继（）代培养物以便对照，防止因意外和污染造成损失。

A、二
B、三
C、四
D、五