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白酒酿造工考试单项选择题每日一练(2018.06.03)

  • 单项选择题

    乙缩醛是构成白酒风味特征的()

    A、骨架成份
    B、协调成份
    C、微量成份

  • 单项选择题

    酱香型酒分型中的酱香酒主要产于()中。

    A、细菌
    B、酵母菌
    C、霉菌
    D、放线菌

  • 单项选择题

    陈酒和新酒的主要区别是()的区别。

    A、理化指标
    B、固形物
    C、感官
    D、理化和感官

  • 单项选择题

    小麦中一般含淀粉()%,蛋白质()%,脂肪2.1%,灰分2.5%。

    A.67和10.0
    B.65和9.5
    C.67和9.5
    D.65和10.0

  • 单项选择题

    由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份,在发酵过程中生成糠醛和(),影响酒质,因此,稻壳用量要严格控制。

    A.甲醇
    B.多酚化合物
    C.酚元化合物
    D.果胶酸

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