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每日一练
章节练习
00193饭店管理概论问答题每日一练(2018.07.10)
来源:考试资料网
1.问答题
摆台时,餐具、杯具应怎样拿放?为什么?
参考答案:
摆台布时,左手托盘,右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时,应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时,应大拇指翘起,避免手指与边...
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2.问答题
根据酒店危机的发展过程,可将危机管理分为几个阶段,各阶段应该采取怎样的措施?
参考答案:
根据酒店危机的发展过程,可将危机管理分为三个阶段:
(一)危机防范阶段(4分)
(1)设置危机管理结...
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3.问答题
更换餐具时应注意什么?
参考答案:
(1)手法要卫生,撤盘和放盘最好分开托盘;
(2)要尊重客人习惯,如中餐不撤筷,客人没有吃好不能撤换等;
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4.问答题
如何分析饭店经营环境。
参考答案:
(1)找出最有影响的环境因素。影响饭店外部环境的因素具有数量多、复杂程度高、互相关联、变化快、对企业经营影响大的特点。经...
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5.问答题
延长插花花期的措施与方法有哪些?
参考答案:
使用恰当的方法和一些措施可使插花作品寿命延长。
(1)让花枝充分吸引水分。具体做法如下:在插花之前,把花枝插在...
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