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食品化学多项选择题每日一练(2018.08.13)

  • 多项选择题

    下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素()。

    A.生氰苷
    B.棉酚
    C.亚硝胺类毒素
    D.河豚毒素

  • 多项选择题

    下列属于脂类-水体系的液晶结构有()

    A.层状
    B.六方型
    C.立方结构
    D.四方形

  • 多项选择题

    对食品添加剂的要求包括().

    A、不应对人体产生任何健康危害;
    B、不应掩盖食品腐败变质;
    C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
    D、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外.

  • 多项选择题

    配制水溶性香精的稀释剂可以是()。

    A、蒸馏水;
    B、乙醇;
    C、甲醇;
    D、甘油。

  • 多项选择题

    属于自由水的有()。

    A、单分子层水
    B、毛细管水
    C、自由流动水
    D、滞化水

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