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营养师基础知识(公共科目)食物营养与食品加工基础单项选择题每日一练(2018.09.02)

  • 单项选择题

    因为茶叶中含有(),故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶。该物质能促进胃酸分泌,增加胃酸浓度,故患溃疡病的人饮茶会使病情加重。

    A.茶多酚
    B.咖啡碱
    C.茶叶碱
    D.儿茶素

  • 单项选择题

    目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是()

    A.理想体重
    B.BMI
    C.皮褶厚度
    D.体脂含量

  • 单项选择题

    老年人及心血管疾病患者宜选用()。

    A.猪肉
    B.禽肉
    C.羊肉
    D.牛肉

  • 单项选择题

    谷类蛋白质含量一般为()。

    A.5%~7%
    B.7%~12%
    C.12%~15%
    D.20%以上

  • 单项选择题

    谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以()为主。

    A.直链淀粉
    B.支链淀粉
    C.变性淀粉
    D.糊化淀粉

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