单项选择题因为茶叶中含有(),故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶。该物质能促进胃酸分泌,增加胃酸浓度,故患溃疡病的人饮茶会使病情加重。
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.茶叶碱
D.儿茶素
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1.单项选择题下面哪种食品不属于营养强化食品?()
A.加碘盐
B.富铁酱油
C.婴幼儿配方乳粉
D.大豆膳食纤维
2.单项选择题大豆豆皮中()含量最高。
A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纤维
D.维生素C
3.单项选择题鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡,与人体需要接近,利用率较高,生物价可达85~90%,其中多数鱼类()含量偏低。
A.谷氨酸
B.蛋氨酸
C.缬氨酸
D.赖氨酸
4.单项选择题谷类维生素主要分布在()中,谷类加工越细,维生素损失越多。
A.谷皮和糊粉层
B.糊粉层和胚芽
C.胚乳和糊粉层
D.胚芽和胚乳
5.单项选择题下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是()。
A.品种
B.季节
C.饲料
D.禽类的存活率
6.单项选择题谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以()为主。
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.变性淀粉
D.糊化淀粉
7.单项选择题老年人及心血管疾病患者宜选用()。
A.猪肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉
8.单项选择题干果是新鲜水果经过加工晒干制成,如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是()。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
9.单项选择题从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油中,80%为(),其中亚油酸为60%,具有降低血清胆固醇,防止动脉粥样硬化的作用
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.亚麻酸
D.DFA.EPA
10.单项选择题维生素A的含量在动物内脏中都较高,以()为最高。
A.牛肝
B.猪肝
C.鸡胗
D.鸡肝