什么是食品营养强化

问答题什么是食品营养强化

1.问答题简述乳铁蛋白的活性作用。

2.问答题为什么大豆是营养价值较高的食品？

3.判断题低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。

4.判断题制作酸奶用的是酶处理技术。

5.判断题膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。

6.判断题微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。

7.判断题喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。

8.判断题冷冻保藏能杀灭微生物。

9.判断题酪氨酸是神经递质5－羟色胺的前体。

10.判断题维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。