什么是食品发酵工程_考试资料网

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问答题什么是食品发酵工程

参考答案： 食品发酵工程是指采用发酵设备，利用微生物的生长和代谢活动，经过优选的细胞或经过现代技术改造的菌种进行放大培养和控制发酵，...

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1.问答题保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求？

参考答案：保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下到内容：
（1）保健作用和适宜人群；
（2）...

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2.问答题简述冷冻保藏的原理。

参考答案：冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶...

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3.问答题什么是挤压膨化

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5.问答题简述食品腌渍保藏的原理。

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6.问答题什么是微波加热

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7.问答题简述保健（功能）食品的基本要求。

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8.问答题食品的浓缩

参考答案：浓缩是指为了满足生产保存和运输的需要，从液态食品中除去部分溶剂使食品浓度增加的技术。按照原理的不同可分为蒸发浓缩和冷冻浓...

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9.问答题简述保健食品增加骨密度的原理。

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10.问答题什么是喷雾干燥

参考答案：喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳浊液、悬浊液或糊状物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。它通过雾化器的作用，将液体喷...

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