食品卫生学食品卫生学综合练习问答题每日一练(2018.09.17)

问答题
奶类的卫生问题有哪些？
答案：
奶类的卫生问题主要有：
①奶的微生物污染；
②奶中农药残留；
③奶中动物激素和抗生素残留；
④其他污染。
问答题
食品添加剂使用的食品卫生要求是什么？
答案：（1）经过食品安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无毒；
（2）不影响食品的感官理化性质，对食品...
问答题
食品中细菌污染检测指标的卫生学意义？
答案：食品的细菌总数虽然不一定代表食品对人体健康的危害程度，但却反映了食品的卫生质量，是食品清洁状态的标志。食品中的菌在生长繁...
问答题
食用作物中农药的残留和哪些因素有关？
答案：（1）与农药的性质有关内吸农药（1059，乐果）在植物组织内的吸收运转迅速，渗透性农药（如杀螟松）仅在外表沾染，植物表层...
问答题
食品细菌污染有什么卫生学意义？
答案：①测定细菌总数判定，食品的新鲜程度；
②测定食品的大肠菌群数判定食品受粪便污染的程度；
③检查大肠菌...