食品卫生学各类食品卫生及其管理填空题每日一练(2018.10.13)

来源：考试资料网
1.填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
参考答案：后熟
2.填空题罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
参考答案：肉毒梭菌
3.填空题一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。
参考答案：0℃
4.填空题肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
参考答案：良质肉
5.填空题畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
参考答案：僵直；后熟