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中式面点师考试判断题每日一练(2018.11.15)
判断题
利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。
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判断题
平衡膳食是指主食与副食的平衡。
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判断题
蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。
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粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
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判断题
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
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