A.水 B.油 C.糖 D.蛋
A.蔬菜 B.虾皮 C.海带 D.黄豆
A.抻 B.切 C.削 D.拨 E.捏
A.改善面团的色泽 B.增加面团的筋力 C.增强制品的风味 D.可调节面团的发酵速度
A.麦胶蛋白质B.麦麸蛋白质C.麦清蛋白质D.麦球蛋白质
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