A、170～180℃ B、180～190℃ C、190～200℃ D、200～230℃
A、蛋白胶体物质的弹性 B、蛋白胶体物质的韧性 C、已形成的气泡 D、面糊的结构
A、糖 B、水 C、盐 D、酵母
A.大小一致 B.色泽均匀 C.表面光滑 D.透明有光泽
A.清澈透明，允许少量水分析出 B.无杂质、透明度高 C.清澈浓稠，无水分析出 D.清澈见底，无水分析出
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